Ingrediënten die je nodig hebt:
- suiker
- ei
- citroen
- zout
- roomboter



5 van 1 stem
Bereidingstijd 20 minuten min
RusttijdRusttijd 2 uur uur
Totale tijd 2 uur uur 20 minuten min
Ingrediënten
- 150 g kristalsuiker
- 1 ei
- 2 extra eidooiers
- 75 ml citroensap
- rasp van één bio citroen
- snuf zout
- 75 g koude roomboter in stukjes
Instructies
- Doe het suiker, ei, eidooiers, citroensap, citroenrasp en zout in een pannetje. Roer dit eerst even goed door.
- Zet het pannetje op het vuur en laat zeker 10-15 minuten inkoken. Je ziet dan vanzelf dat die mooi gaat indikken.
- Doe de curd vervolgens door een zeef voor een mooie egale curd. Voeg daar de koude blokjes roomboter aan toe en roer totdat alle boter volledig is opgenomen.
- Dek af met vershoudfolie en duw goed aan op de curd, dit is belangrijk om velvorming te voorkomen. Laat minimaal twee uur opstijven.
- Doe het vervolgens in een schone glazen pot. Gekoeld blijft het zo'n twee weken houdbaar.
heerlijk