Doe het suiker, ei, eidooiers, citroensap, citroenrasp en zout in een pannetje. Roer dit eerst even goed door.
Zet het pannetje op het vuur en laat zeker 10-15 minuten inkoken. Je ziet dan vanzelf dat die mooi gaat indikken.
Doe de curd vervolgens door een zeef voor een mooie egale curd. Voeg daar de koude blokjes roomboter aan toe en roer totdat alle boter volledig is opgenomen.
Dek af met vershoudfolie en duw goed aan op de curd, dit is belangrijk om velvorming te voorkomen. Laat minimaal twee uur opstijven.
Doe het vervolgens in een schone glazen pot. Gekoeld blijft het zo'n twee weken houdbaar.
