Biscuit basisrecept

Ingrediënten die je nodig hebt:
  • eieren
  • suiker
  • vanille-extract
  • bloem
  • maizena
  • zout
Hoe krijg ik het bloem goed gemixt?

Dit is een kwestie van gevoel, en vooral: durf goed te scheppen! Als je het beslag alleen heel voorzichtig omschept, krijg je de bloem er vaak niet goed doorheen gemengd.

Mijn tip: gebruik een spatel en maak een ronddraaiende beweging terwijl je het beslag van onder naar boven schept. Zo neem je steeds een beetje bloem mee die onderin of aan de zijkant is achtergebleven. Herhaal dit tot je geen bloem meer ziet en het beslag mooi egaal is. Let wel op dat je niet onnodig lang doorgaat. Je wilt de bloem goed mengen, maar tegelijkertijd zoveel mogelijk lucht in het beslag behouden. Zo krijg je een luchtig biscuit met een mooie structuur!

Kan ik het biscuit een dag van te voren maken?

Dat kan zeker! Zelf doe ik dat eigenlijk bijna altijd. Zo bespaar ik de volgende dag best wat tijd. Pak de cake goed in met vershoudfolie en bewaar buiten de koelkast.

Kan ik alles in één bakvorm bakken?

Nee, dat zou ik niet doen. Het biscuit heeft dan veel langer nodig om gaar te worden, waardoor de buitenkant te donker kan worden en de cake sneller uitdroogt. Biscuit is van zichzelf al wat droger, dus dat wil je juist voorkomen. Mijn advies is om het beslag over twee bakvormen te verdelen of de biscuits na elkaar te bakken. Zo krijg je het mooiste, luchtigste resultaat!

Biscuit basisrecept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten

Ingrediënten  

  • 8 eieren
  • 250 gr kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gr bloem
  • 50 gr maizena
  • snuf zout

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte).
  2. Klop de eieren, suiker en vanille-extract luchtig in 10 minuten. Begin op een middelhoge stand en zet daarna op de snelste stand. Het moet echt heel licht en luchtig worden.
  3. Zeef de bloem, maizena en zout door het beslag en spatel erdoorheen. Omdat het vaak lastig is om het bloem goed te mixen is het belangrijk dat je een soort 'scheppende' beweging maakt, maar zorg ervoor dat de lucht erin blijft.
  4. Verdeel het beslag over twee ingevette bakvormen van 20 cm. Ik gebruik zelf taartpannen, dus ik vet het alleen in. Gebruik je een springvorm? Doe dan bij voorkeur bakpapier op de bodem en vet de randen in.
  5. Bak de biscuits mooi gaar in 20-25 minuten. Controleer met een prikker wanneer die gaar is. Mijn oven is best fel, dus zit zelf bij 22 minuten vaak al goed.
  6. Laat het biscuit minimaal 10 minuten afkoelen in de vorm en stort daarna op een plat bord of rooster.
Volg mij ook op social media

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Like 0
Close
Copyright © 2026 Zijbakt
Close
Popular Search: