Vanille ijs is altijd goed toch?! Lekker bij desserts, gewoon zo of met lekkere toppings. Sinds ik heb ontdekt hoe simpel het is om zelf ijs te maken, maak ik het regelmatig. Ik neem je stap voor stap mee en ik beloof het, het is echt niet moeilijk!
Ingrediënten die je nodig hebt:
- volle melk
- slagroom
- vanille
- suiker
- ei
- zout



Ninja creami vs Kitchenaid ijskom
Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar de ninja creami. Het kost minder tijd en geeft het meest romige (stevige) ijs direct na bereiding. Maar als je het voor veel mensen ijs wilt maken heb je bij een ninja creami slechts een kleine hoeveelheid. In dat geval, raad ik de Kitchenaid (o.i.d.) ijskom aan, omdat je hiermee veel meer ijs in één keer kunt maken. Voor mooi schepijs raad ik je wel aan om het daarna nog even in te vriezen, omdat je uit de ijskom vooral een softijs structuur krijgt.


Kan ik dit maken zonder ijsmachine?
Nee, met dit recept gaat dat helaas niet. Voor traditioneel schepijs heb je een ijsmachine nodig om het mengsel tijdens het bevriezen te draaien. Zo wordt er lucht ingeslagen en voorkom je dat er te grote ijskristallen ontstaan, waardoor je dat romige ijs krijgt.
Maar op mijn website vind je ook ijsrecepten waarvoor je geen ijsmachine nodig hebt. In de toekomst ga ik daar nog veel meer lekkere variaties van delen!

Ingrediënten
- 500 ml volle melk
- 250 ml slagroom 35%
- 125 g suiker
- 4 eidooiers
- 1 tl vanille-extract of 1 vanillestokje
Instructies
- Verwarm de melk, slagroom en vanille op middelhoog vuur, tot net onder het kookpunt. (het moet een beetje richting bubbelen gaan, maar nog niet helemaal)
- Klop de eidooiers samen met suiker en zout in een aparte kom mooi licht en romig.
- Als het roommengsel de goede temperatuur heeft bereikt giet je hier ongeveer 1/3 van bij het eimengsel. Roer dit zo snel mogelijk door!
- Giet dit mengsel vervolgens weer bij het overige roommengsel en verhit tot 82-84 graden. (Deze stap duurt maar kort) Test met de lepeltest of het goed is, dit doe je door een lepel door het ijsmengsel te halen en met je vinger een lijn te trekken. Als de lijn zichtbaar blijft is het goed.
- Laat het mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur, dit is echt belangrijk omdat het anders kan gaan schiften. Ook heeft invloed op de structuur en smaak.
Ninja creami
- Gebruik de methode die je gewend bent voor de Ninja creami. Giet het afgekoelde ijsmengsel in de bakken en zet deze minimaal 24 uur in de vriezer. Je kan met dit recept twee van deze containers vullen.
- Is je ijs na de eerste spin wat korrelig? Geen zorgen! Voeg een klein scheutje melk toe en gebruik de re-spinfunctie. Zo wordt het ijs weer lekker romig.
Kitchenaid ijskom
- Zet het ijsmengsel minimaal 4 uur in de koelkast voordat je het gaat draaien. Ik raad aan om het mengsel bij voorkeur 12 uur te laten koelen. Zo is het goed koud en krijgt het ijs straks een mooiere structuur.
- De ijskom moet ijskoud zijn en minimaal 1 dag in de vriezer hebben gestaan.
- Plaats de bevroren ijskom in de KitchenAid en giet het koude ijsmengsel erin. Laat de mixer ongeveer 20 minuten draaien, tot het ijs een zachte, romige structuur heeft die lijkt op softijs. Wil je liever stevig schepijs? Schep het ijs dan in een afsluitbare bak en zet het nog een paar uur in de vriezer, zodat het verder kan bevriezen en steviger wordt.