Biscuittaart met aardbei, banketbakkersroom & slagroom

Ingrediënten die je nodig hebt:
  • melk
  • vanille
  • suiker
  • eieren
  • maizena
  • roomboter
  • bloem
  • zout
  • slagroom
  • verse aardbeien
  • jam

Op warme dagen heb je soms zin in een lekker taartje, maar liever eentje die niet te zwaar valt. Als je het mij vraagt, is dit hét perfecte zomertaartje! Lekker luchtig, fris en precies zoet genoeg.

Biscuittaart met aardbei, banketbakkersroom & slagroom
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Servings 10

Ingrediënten  

Banketbakkersroom

  • 500 ml volle melk
  • 1 vanillestokje (of vanille poeder/pasta)
  • 125 g suiker
  • 4 eidooiers
  • 50 g maïzena
  • 25 g roomboter

Biscuit

  • 8 eieren (kamertemperatuur)
  • 250 gr kristalsuiker
  • 200 gr bloem
  • 50 gr maizena
  • 1 tl vanille-extract
  • snuf zout

Overig

  • 500 ml slagroom + poedersuiker naar smaak
  • 500 g verse aardbeien
  • aardbeien of frambozenjam

Instructies

Banketbakkersroom

  1. Verwarm de melk met vanille tot net tegen het kookpunt.
  2. Klop de eidooiers, suiker, maizena en zout mooi romig. Je wilt dat het lichter van kleur wordt dan de eidooiers.
  3. Doe 1/3 van de warme melk bij het eimengsel. Roer dit zo snel mogelijk door, zodat het ei niet de kans krijgt om te stollen. Doe dit mengsel weer terug bij de rest van melk en laat indikken tot een dikke room.
  4. Haal van het vuur en doe de roomboter erbij. Roer dit door de room, tot dat het volledig is opgenomen. Je kan de roomboter weglaten, maar het geeft net een wat vollere smaak. Maak eventueel met een staafmixer glad voor een egale room.
  5. Doe de room in een hittebestendige kom en dek af met vershoudfolie. Duw goed aan op de room om velvorming te voorkomen. Laat het minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.

Biscuit

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte).
  2. Klop de eieren, suiker en vanille-extract luchtig in 10 minuten. Begin op een middelhoge stand en zet daarna op de snelste stand. Het moet echt heel licht en luchtig worden.
  3. Zeef de bloem, maizena en zout door het beslag en spatel erdoorheen. Omdat het vaak lastig is om het bloem goed te mixen is het belangrijk dat je een soort 'scheppende' beweging maakt, maar zorg ervoor dat de lucht erin blijft.
  4. Verdeel het beslag over twee ingevette bakvormen van 20 cm. Ik gebruik zelf taartpannen, dus ik vet het alleen in. Gebruik je een springvorm? Doe dan bij voorkeur bakpapier op de bodem en vet de randen in.
  5. Bak de biscuits mooi gaar in 20-25 minuten. Controleer met een prikker wanneer die gaar is. Mijn oven is best fel, dus zit zelf bij 22 minuten vaak al goed.
  6. Laat het biscuit minimaal 10 minuten afkoelen in de vorm en stort daarna op een plat bord of rooster.

Taart opbouwen

  1. Was de aardbeien en snijd in stukjes.
  2. Klop de slagroom met poedersuiker naar smaak.
  3. Snijd de biscuits horizontaal doormidden en begin met het opbouwen van de taart. Wees vooral lekker royaal met de vullingen! Verdeel ook de verse aardbeien over de verschillende lagen en voeg naar smaak wat jam toe.
  4. Strijk de randen af met slagroom en doe nog wat verse aardbeien op de bovenkant.
Volg mij ook op social media

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Like 0
Close
Copyright © 2026 Zijbakt
Close
Popular Search: