Carrotcake met framboos

Ingrediënten die je nodig hebt:
  • zachte roomboter
  • lichtbruine basterdsuiker
  • eieren
  • vanille-extract
  • wortel
  • bloem
  • bakpoeder
  • bakingsoda
  • zout
  • koekkruiden
  • kaneel
  • gember
  • nootmuskaat
  • pecannoten
  • melk
  • roomkaas
  • poedersuiker
  • frambozen
  • kristalsuiker
  • maizena
  • water
Carrotcake met framboos
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 1 uur 25 minuten
Servings 12

Ingrediënten  

Carrotcake

  • 275 g zachte roomboter
  • 250 g lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 400 g geraspte wortel (kamertemperatuur)
  • 300 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 3 tl kaneel
  • 1 tl koek en speculaaskruiden
  • 1 tl gemberpoeder
  • snuf nootmuskaat
  • 1/4 tl zout
  • 100 g pecan noten
  • 100 ml melk (kamertemperatuur)

Roomkaas frosting

  • 400 g roomkaas
  • 200 g zachte roomboter (kamertemperatuur)
  • 150 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 75 g frambozen

Frambozencompote

  • 300 g (diepvries) frambozen
  • 50 g kristalsuiker
  • 1 tl maizena + scheutje koud water

Instructies

Carrotcake

  1. Rasp de wortel heel fijn. Gebruik geen koude wortels rechtstreeks uit de koelkast, dan kan je beslag gaan schiften.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte).
  3. Klopt de zachte roomboter, suiker en vanille-extract luchtig voor 5 minuten.
  4. Voeg de eieren toe en mix tot een egaal beslag, voeg vervolgens de wortel toe.
  5. Voeg de bloem, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, koekkruiden, gember, nootmuskaat en zout toe en mix even door.
  6. Voeg vervolgens de gehakte nootjes en de melk toe.
  7. Verdeel het beslag over drie ingevette bakvormen van 20 cm of bak na elkaar af. Bak de cakes gaar in 25-27 minuten.
  8. Laat de cakes minimaal 10 minuten afkoelen in de vorm en stort vervolgens op een plat bord of rooster. Laat nu volledig afkoelen.

Frambozencompote

  1. Maak de frambozencompote door alles bij elkaar in een pannetje te doen en voor ca 10-15 minuten in te laten koken. Laat volledig afkoelen.

Roomkaasfrosting met framboos

  1. Klop de roomboter, suiker en vanille-extract luchtig voor ca. 2 minuten.
  2. Voeg de roomkaas toe en mix tot een egale crème. De roomkaas hoeft niet per se op kamertemperatuur te zijn, de roomboter wel!
  3. Voeg de frambozen al mixend toe tot een mooie crème.

Opbouwen

  1. Verdeel over elke cake laag wat roomkaasfrosting en frambozencompote en herhaal dit met alle lagen. Maak eventueel af met eetbare bloemetjes en nog meer frambozen.
  2. Bewaar de taart in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen.
Volg mij ook op social media

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Like 0
Close
Copyright © 2026 Zijbakt
Close
Popular Search: