Voordat je begint, zorg ervoor dat de brie echt volledig op kamertemperatuur is!
Was en snijd de perziken in partjes. Doe in een pan met suiker en laat ca. 10 minuten zachtjes karamelliseren.
Snijd alle randen van de brie eraf, hoe beter je het eraf haalt, hoe gladder het wordt. Snijd de brie in stukken en doe in de mix kom.
Laat de brie voor minimaal 10 minuten mixen, begin rustig en zet later op een hoge stand. Je ziet vanzelf dat het helemaal luchtig begint te worden. Dit vraagt soms wel wat geduld. Het kan ook zijn dat het 15 minuten nodig heeft.
Serveer de opgeklopte brie op een leuke schaal en doe hier de gekaramelliseerde perzik overheen.
