Doe de eieren, eidooiers, suiker, zout, frambozen, citroen rasp en sap bij elkaar in een pannetje en roer goed door.
Zet de pan op het vuur en laat op middelhoog vuur inkoken. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Blijf tussendoor goed roeren met een garde.
Haal de curd door een zeef om hem zo glad mogelijk te krijgen.
Voeg de stukjes roomboter toe en roer totdat het volledig is opgenomen. Dek af met vershoudfolie en druk dit goed aan op curd, zodat er geen velvorming ontstaat.
Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Bewaar de curd in een schone pot in de koelkast. Het blijft zo'n 1-2 weken goed.
