Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Klop de boter, suiker en vanille-extract romig voor ca. 3 minuten.
Voeg één voor één de eieren toe en mix totdat deze volledig zijn opgenomen.
Voeg het bloem, bakpoeder en zout toe en mix tot een egaal beslag.
Bedek de bodem van de bakvorm (20 cm) met bakpapier. Vet vervolgens de randen in als normaal en de bodem wat dikker.
Strooi de suiker over de ingevette bodem. Deze zal tijdens het bakken karamelliseren. Wees niet te zuinig met de boter en suiker, want rabarber is van nature vrij zuur en heeft wat extra zoetigheid nodig.
Was en snijd de rabarber in gelijke stukken of maak er een leuk patroon mee wat past in jouw bakvorm. Verdeel de rabarber over de suiker.
Verdeel het beslag over de rabarber en bak de cake gaar in 55-65 minuten. Elke oven is anders, dus controleer met een prikker bij 50 minuten of die eventueel al eerder gaar is of nog langer nodig heeft.
Laat de cake even afkoelen in de bakvorm en stort hem daarna voorzichtig op een bord of rooster om verder af te koelen. Verwijder het bakpapier voorzichtig van de bovenkant.
