Strawberry cheesecake danishes

Servings 10

Voorbereidingstijd 45

Bereidingstijd 20

Rusttijd 2 45

Totale tijd 3 50

Activeer het gist met 1 tl van het suiker in de lauwwarme melk. Laat dit 5-10 minuten staan totdat je bubbeltjes ziet. Het hoeft niet per se, maar ik vind het een prettige stap om te voorkomen dat je deeg mislukt omdat het gist niet meer actief was.
Doe het bloem, de rest van het suiker, eieren, zout en het gist/melk mengsel in een kom en mix ca. 5 minuten tot een samenhangend deeg.
Voeg de zachte stukjes roomboter beetje bij beetje toe en mix zeker 15 minuten voor een mooi elastisch deeg. Je moet het deeg flinterdun uit elkaar kunnen trekken zonder dat het breekt.
Voor de 1e rijs: dek het af met een schone theedoek en laat 2 uur rijzen op een warme plek. Het deeg moet echt verdubbelen.
Sla het deeg, zodat er wat lucht uit gaat en maak hier vervolgens tien gelijke bollen van. Weeg af voor het mooiste resultaat.
Voor de 2e rijs: leg de bollen alvast klaar op een bakplaat met bakpapier en leg per bakplaat maximaal vijf bollen. Dek af met een theedoek en laat 45 minuten rijzen.

Was de aardbeien en snijd in stukjes.
Doe een eetlepel suiker bij de gesneden stukjes aardbei en laat even staan. Door het even tijd te geven krijg je een mooie aardbeien siroop.

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Als de tweede rijs klaar is kunnen we beginnen met opbouwen. Pak iets ronds (een glas o.i.d.) waarmee je een mooi kuiltje in het midden van de brioche deegbollen kunt maken.
Vul dit vervolgens met de cheesecake vulling en strijk de randen af met een geklutst ei.
Verdeel de helft van de gesuikerde aardbeien over de broodjes en tot slot alle crumble.
Bak in de oven voor 20 minuten, bij voorkeur één tray tegelijk of geef de onderste baktray wat meer baktijd.
Verdeel de andere helft van de aardbeien als zijn afgebakken bij het serveren.

Tip: je kan deze broodjes heel goed invriezen! Dan zou ik wel de aardbeien bovenop weg laten en eventueel vers erop doen.