Klop de eiwitten stijf in 10 minuten, voeg na ongeveer 2 minuten de suiker langzaam beetje bij beetje toe. Voeg het niet in één keer toe, want dan kan het suiker niet goed oplossen.
Na 10 minuten heb je als goed is een mooie stevige piek. Voeg optioneel een beetje kleurstof toe.
Zeef 1,5 tl maizena boven de eiwitten en voeg ook 1,5 tl witte wijnazijn toe, spatel erdoorheen.
Teken op bakpapier een rondje met potlood, hierdoor kan je het eiwit heel precies opspuiten waardoor die mooi rond word. Verdeel de meringue in een spuitzak met spuitmondje als je het zelfde patroon wilt maken. Je kan het eiwit ook gewoon uit de losse pols verdelen.
Begin bij de buitenste ringen met het opspuiten en werk naar binnen. Om precies te zien hoe ik dat doe raad ik je aan om mijn video te kijken. Verdeel het overige in het midden, zodat je een soort bloem krijgt.
Bak de pavlova 2 uur op 100 graden. Laat volledig afkoelen in de oven (ovendeur niet openen!) om barsten zoveel mogelijk te voorkomen.
Klop wat slagroom met poedersuiker lobbig. Qua hoeveelheid slagroom heb ik hier uit de losse hand wat gedaan. Als jij meer of minder slagroom wilt, moet je dat vooral doen!
Decoreer de pavlova met de slagroom, passievrucht en bramen.
