Roer in een grote kom de bloem, gist, het water en zout door elkaar tot een deeg. Je hoeft het alleen met een lepel te mengen en het hoeft geen perfect egaal deeg te zijn.
Langzame versie: Dek de kom goed af met met vershoudfolie en zet voor een nacht in de koelkast. (8-12 uur)
Snelle versie: Wil je het brood binnen korte tijd bakken? Pas dan het recept iets aan. Gebruik 7 g gist en voeg 1 tl suiker of honing toe. Laat het deeg ongeveer 1-2 uur rijzen op kamertemperatuur. Daarna kun je het direct vormen en bakken.
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Dep de jalapeño's droog en snijd ze in stukjes. Snijd ook de kaas in blokjes.
Bestuif je werkblad met wat bloem en stort het deeg erop. Verdeel de jalapeño's en kaas over het deeg en vouw ze erdoorheen.
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Vorm er twee lange broden van, zoals stokbroden, door het deeg voorzichtig uit te rekken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd vlak voor het bakken met een scherp mes een snee in de bovenkant van elk brood.
Bak de stokbroden in 45-50 minuten gaar en mooi goudbruin.
