No bake snickers cheesecake
Ingrediënten
Karamelsaus
- 200 g kristalsuiker
- 60 ml water
- 120 ml slagroom (kamertemperatuur)
- 60 g roomboter (kamertemperatuur)
- 1/4 tl zout
Koekbodem
- 2 rollen oreo's (308 g)
- 75 g gesmolten roomboter
Cheesecake vulling
- 250 ml slagroom
- 500 g roomkaas
- 1 tl vanille-extract
- 175 g gesmolten witte chocolade
Pindakaramel
- 150 g ongezouten pinda's
- 150 g zelfgemaakte karamel
Chocoladeganache
- 100 g melk chocola
- 100 ml slagroom
Decoratie
- ca. 150 ml slagroom
- karamelsaus
- pinda's
Instructies
Karamelsaus
- Doe suiker en water in een pannetje en laat inkoken middelhoog vuur. ROER NIET!
- Het karamaliseren heeft vier fases, het is belangrijk dat het uiteindelijk mooi goed bruin wordt, maar niet te donker, want dan wordt het bitter. Gun het wat tijd (ca 10 minuten, afhankelijk van kookplaat) en beweeg de pan af en toe in een ronddraaiende beweging, zodat alles egaal kan bruinen.
- Als het de goede kleur heeft bereikt haal je het van het vuur en doe je daar de slagroom bij. Het gaat erg bubbelen, maar roer het goed en snel door. Voeg tot slot de roomboter toe en als dat is opgenomen zout naar smaak.
- Bewaar in een schone glazen pot. Laat de karamel volledig afkoelen, voordat je het in de koelkast zet. Het blijft in de koelkast zo'n 2-4 weken houdbaar.
Koekbodem
- Smelt de roomboter en maak ondertussen de koekjes fijn. De vulling kan er gewoon in blijven zitten bij het fijnmaken.
- Roer de roomboter door de koekkruimels heen en verdeel over een bakvorm van 24 cm bekleed met bakpapier op de bodem.
Cheesecake vulling
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat afkoelen.
- Klop de slagroom goed stijf en zet apart.
- Klop de roomkaas met vanille-extract en de afgekoelde chocolade tot een egaal beslag.
- Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen. Verdeel over de koekbodem en laat minimaal 45-60 minuten opstijven in de koelkast of vriezer.
Pindakaramel
- Maak de karamel een beetje vloeibaar door het au bain-marie wat op te warmen. Let op, maak het niet te warm. Het gevaar van een no bake cheesecake met veel lagen is dat het niet stevig wordt. Daarom is het echt belangrijk om het per laag goed de kans te geven om op stijven.
- Verdeel de pindakaramel over de cheesecake. Laat weer minimaal 45 minuten opstijven.
Chocoladeganache
- Verwarm de slagroom tegen het kookpunt en giet over de stukjes chocolade heen. Laat dit 2 minuten staan. Roer daarna tot een mooie egale ganache.
- Verdeel de chocoladeganache over de pindakaramellaag.
- Laat de cheesecake nu minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. (niet in de vriezer)
Garnering
- Klop wat slagroom met suiker en decoreer de cheesecake daarmee.
- Doe nog wat van de karamel en de gehakte pinda's over de slagroom heen.