Was en snijd de appels in kleine stukjes. Doe samen met suiker, kaneel en abrikozenjam in een steelpan en laat zacht worden voor ca 10 minuten.
Maak de crumble door bloem, suiker, boter, kaneel en zout te kneden tot een kruimelig deeg.
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte)
Klop de boter, suiker en vanille-extract voor 5 minuten mooi luchtig.
Voeg één voor één de eieren toe en wacht elke keer totdat het ei goed is opgenomen in het beslag.
Voeg het bloem, bakpoeder en zout toe en mix tot een mooi egaal beslag.
Verdeel het beslag in een ingevette bakvorm of bekleed met bakpapier. Bak de cake in 55-65 minuten gaar en controleer voor dat je het uit de oven haalt met een prikker. Als de prikker er schoon uit komt is de cake gaar.
Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.
